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以“米”开头的食物也被认为是非常“安全”的 天水之名是怎么来的

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乐彩网:以“米”开头的食物也被认为是非常“安全”的 天水之名是怎么来的

产品分类: 隔膜压滤机

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在和几个朋友吃饭时,我听到一位嫁给南方的北方妇女抱怨说:“这里的食物太少了。”在座的南方人都惊叹:南方哪种产品不比北方丰富,哪种太少了?

富饶的“鱼米之乡”,缺的只有西北老家杂粮制成的五花八门的主食和小吃,再漂亮的果蔬,鱼虾也能抚慰鱼儿的胃肠,想着荞麦、洋芋搅团和裸面。

中国人离不开主食,但除了白米和白面,碳和水的多样性一直被低估。补上这一课,欢迎来到甘肃,“多吃谷物”不仅是健康的口号,更是撑起了这里的半壁江山。

甘肃自古以来就是一个国境之外的地方,总是给人以金马铁马的强烈印象,就像一提到《杂粮》,人们难免会联想到《粗味》。

然而,没有什么是绝对的。当你来到郁郁葱葱的“陇上江南”,吃上一碗又辣又软的天水“嘎嘎”,所有固有的偏见都是弄巧成拙。

外人第一眼看到嘎嘎,心中可能会打上一百个黑色问号:这座扑粉沙丘到底是什么?看起来不太好吃。

这张看起来像是“脏脸”的江湖医生,其实是西北地区“杂粮精食”的典型代表。从荞麦中提取的荞麦淀粉经过一个巨大的过程煮熟,形状像一个巨大的果冻。

用最直接的方式徒手碾碎,撒上红油和辣椒籽、蒜汁和醋等调味料,嘎嘎口感既软又滑,是天水人不变的早餐。

淀粉类食物,吃起来是一种非常不同的口味。同一块荞麦淀粉至少可以变出三种招数。

用带孔的勺子,把冰凉的粉末做成一条薄条,叫“钓鱼”;用刀把它切成薄片,形象地叫“割(雪)”。四川盆地附近的天水也继承了叠词的呆萌语言,早早卖出议灯效果。

天水之名是怎么来的

陕甘宁地区许多食物的转化实际上是碳和水的转化。比如,漏鱼不仅可以用豆类淀粉,还可以用荞麦、玉米等杂粮淀粉。

我一直怀疑西北的开封菜肴没有鸡肉酱和土豆泥的销路,因为别人的“洋芋搅团”比普通的土豆泥要滑得多,再加上辣椒酱、酱油和酸菜,还有荞麦和玉米可供选择。鸡肉酱土豆泥在西北部就像星爸爸在意大利一样没有吸引力。洋芋搅团

*“风味人间”

在西北,主食的转型不仅弥补了蔬菜的相对单调,也重新定义了人们所说的食物。

有一年他去新疆,南友吃了拉条子受了伤。他终于看到菜单上的“汤饭”,抱着“等人来救”的心情点了一份。没想到,端上来的是一盆面汤。他太绝望了,都想当场爆炸。

在西北部的土地上叫“米”。如果小麦不站起来说话,大米就永远不敢说话。“假装”做一顿意大利面的“套路”在西北地区并不少见。

甘肃吃的最常见的一道“红烧饭”,就是把它煮成面糊,炒土豆丝或咸韭菜就是一顿丰盛的家常饭。南方的丰富在于蔬菜和淡水湖,而西北人选择的障碍在于他们用的是什么面粉:裸面、小麦面、玉米面、荞麦面和豆面。

*陇上风

豆类也属于杂粮:绿豆、大豆、小扁豆、豌豆不应该是理想的--通常淀粉含量高、肚子饱满的食物都难逃被西北人碾碎成粉的命运。

来天水,种种呱呱捞捞削削……

如果你认为把面条和面糊叫做“米”太过推诿,那么张掖的牛肉饭绝对有“以假乱真”的诚意。所谓“小米”,就是把和睦的面团切成米粒大小的小方块,炖成牛肉、豆腐、粉丝一锅。汤里的面条知道,它们的外观和味道都很像米粥。

炖牛肉饭

以“米”开头的食物也被认为是非常“安全”的。武威的“米汤油酱”。“米汤”是用大黄饭煮成的,用酥脆的炒饭调味,既是小吃,也是主食。

南方人来到西北,往往有一种错位的感觉,那就是“米不是米,米不是米”。道理显而易见:北方是谷子、小米、大豆等中国土生土长作物的发源地,河西走廊是通往丝绸之路、粮食杂粮引进的交通要塞,与主要出产水稻的南方自然不同。人们对食物的命名就是最好的证明。

爱到极致的工具是什么,你想把它变成令人愉悦的甜点。主食不足以证明杂粮的地位,拿着甜点就可以考虑完成对西北餐桌的全面占领。

*世界美食包括

当我乘坐甘肃旅行时,我所到之处吃的甜点都是“甜食”。这款“西北风”酒是用燕麦或青稞酿造的,在临夏等地俗称为“甜小麦”。除了不含酒精的甜味外,当咀嚼燕麦时,浓密的淀粉味填满了嘴巴,这对碳酸爱好者来说是一种极大的满足感。

睿智的兰州人将甜米与奶茶相结合,打造了甘肃甜品--甜味发酵奶茶的专属定制。咀嚼着颗粒状的甜牡蛎,我想说珍珠真的可以和奶茶分手。

*福桃九分饱

如果说天子是“米酒”的升级版,那么灰豆就有点像红豆沙,味道很重。“灰”指的是在兰州牛肉面中加入膨化灰分,以使面条口感更浓。灰豆是用棕皮的芝麻豆制成的,不加灰分就不能煮熟蜡质和耙子的味道,而且没有特殊的味道。

对于像我这样有“鸟胃”的人来说,一碗甜点可以带来轻微的饱腹感。西北的淳朴和诚实,都写在食物的份量上。不,别担心,杂粮中的高纤维含量永远不会增加你的体重。

碳水爱好者和节食者们,你们知道下一趟去哪里设置吗?

作者:西夏

排版:灰尘

头部图片:“风味原点甘肃”

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